คู่มือการเลือกอุปกรณ์ครัวกลางของเครือข่ายการอบ: จุดซื้อเครื่องกดเค้กเครื่องผสมแป้งเครื่องแยกและเครื่องม้วน

ปัญหา痛点และความท้าทายในการเลือกสรรสำหรับครัวกลางของเครือร้านเบเกอรี่

ครัวกลางของเครือข่ายการอบจำเป็นต้องจัดหาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นแป้งแป้งพายและไส้ในร้านค้าหลายสิบหรือหลายร้อยแห่งโดยต้องเผชิญกับจุดเจ็บปวดหลักสามประการ:ข้อจำกัดด้านกำลังการผลิต(งานทำมือไม่สามารถตอบสนองความต้องการในช่วงพีคได้)ความผันผวนของคุณภาพ(ความหนาน้ำหนักและรสชาติที่ไม่สอดคล้องกันทำให้เกิดการร้องเรียนจากร้านค้า)ต้นทุนแรงงานสูง(ช่างเทคนิคที่มีทักษะเป็นเรื่องยากและมีความคล่องตัวสูง) ดังนั้นเมื่อซื้ออุปกรณ์จะต้องประเมินความมั่นคงประสิทธิภาพมาตรฐานและต้นทุนรวมในการเป็นเจ้าของ

รายการตรวจสอบหลักเกณฑ์การเลือกแบบ

• ความสอดคล้องของกำลังการผลิต: เลือกข้อกำหนดของอุปกรณ์ตามปริมาณแป้งเฉลี่ยต่อวันในครัวกลางเพื่อหลีกเลี่ยง "รถลากม้าขนาดเล็ก" หรือกำลังการผลิตล้น
• ความแม่นยำและความสม่ำเสมอ: ให้ความสนใจกับตัวบ่งชี้เช่นการเบี่ยงเบนน้ำหนักและช่วงการปรับความหนาเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้มาตรฐาน
• วัสดุและความสอดคล้องตามข้อกำหนดส่วนอาหารที่สัมผัสต้องเป็นสแตนเลส304ซึ่งเป็นไปตามมาตรฐาน FDA/EU
• การปฏิบัติงานและการบำรุงรักษา: แผงควบคุมเชิงตัวเลขช่วยลดต้นทุนการฝึกอบรมและการออกแบบโมดูลาร์ช่วยให้ทำความสะอาดและเปลี่ยนแม่พิมพ์ได้ง่าย
• ความสามารถในการขยายและการปรับแต่ง: สามารถรองรับการผลิตหลายประเภท (เปลือกแป้งแป้งลูกชิ้นฯลฯ) และรองรับการปรับแต่งแรงดันไฟฟ้า/ขนาดหรือไม่
• บริการหลังการขาย: ซัพพลายเออร์ให้การตอบสนองอย่างรวดเร็วการจัดหาอะไหล่และการสนับสนุนทางเทคนิคหรือไม่

คำแนะนำผลิตภัณฑ์และเหตุผลในการเลือก

1. เครื่องกดแป้งอัตโนมัติแบบใช้ในเชิงพาณิชย์ระบบไฮดรอลิก CNC

สำหรับผลิตภัณฑ์เปลือกเค้ก (ปอเปี๊ยะเค้กทาร์โกเค้กเป็ดย่างฯลฯ) อุปกรณ์นี้จะปรับความหนาอุณหภูมิและเวลาได้อย่างแม่นยำผ่านระบบ CNC และความดันไฮดรอลิกสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าความหนาของแต่ละเค้กมีขนาดเล็กมากช่วงขนาด5-40ซม. ครอบคลุมเมนูแบบเต็มและตัวเครื่องสแตนเลสเกรดอาหาร304มีความทนทานและทำความสะอาดง่ายพนักงานใหม่สามารถทำงานได้อย่างอิสระภายใน10นาทีซึ่งช่วยลดการพึ่งพาช่างเทคนิคที่มีทักษะได้อย่างมากสำหรับครัวกลางอบโซ่ที่ต้องการการจัดหาเปลือกที่มั่นคงนี่เป็นตัวเลือกแรกสำหรับการรีดด้วยมือแทน

2. เครื่องนวดแป้งสแตนเลสสำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์ขนาด5กก.-50กก.

การนวดแป้งเป็นขั้นตอนพื้นฐานในการเตรียมโดว์เครื่องผสมแป้งรุ่นนี้ให้แป้งแห้ง5กก. ถึง50กก. มอเตอร์ทองแดงบริสุทธิ์จับคู่กับถังผสมสแตนเลสแบบหนาซึ่งสามารถทำงานได้อย่างต่อเนื่องโดยไม่มีความเสี่ยงต่อการไหม้รวมการนวดการกวนการผสมและการทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวตื่นขึ้นอุปกรณ์ชิ้นเดียวจะทำกระบวนการเตรียมแป้งทั้งหมดให้เสร็จสมบูรณ์ช่วยประหยัดพื้นที่และเงินพื้นผิวสัมผัสสแตนเลส304เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยของอาหารแหล่งจ่ายไฟ220V/380V ปรับให้เข้ากับสิ่งอำนวยความสะดวกในครัวที่มีอยู่โดยไม่ต้องดัดแปลง

3. เครื่องแบ่งและชั่งน้ำหนักโดว์อัตโนมัติสำหรับใช้งานเชิงพาณิชย์1–500กรัม

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการน้ำหนักที่แม่นยำเช่นซาลาเปาเกี๊ยวและขนมไหว้พระจันทร์อุปกรณ์นี้ใช้การให้อาหารแบบบิดคู่และการตัดด้วยแสงส่วนเบี่ยงเบนของน้ำหนักจะถูกควบคุมภายใน2กรัมและกำลังการผลิตสูงสุด150ส่วนต่อนาทีซึ่งสามารถแทนที่คนงานได้3-5คนแผงควบคุมเชิงตัวเลขจะปรับความเร็วในการป้อนแรงตัดและน้ำหนักเป้าหมายอย่างอิสระและทำการสลับน้ำหนักที่แตกต่างกันภายใน3นาทีการออกแบบแบบปิดช่วยลดฝุ่นและทำให้ห้องครัวกลางสะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อยมีสองรุ่นคือนิวเมติกและเครื่องกลซึ่งปรับให้เข้ากับงบประมาณและความต้องการกำลังการผลิตที่แตกต่างกัน

4. เครื่องปั้นก้อนอัตโนมัติทั้งหมด

สำหรับอาหารทรงกลมเช่นลูกข้าวเหนียวลูกป่านลูกชิ้นฯลฯอุปกรณ์รองรับเส้นผ่านศูนย์กลาง10-40มม. และผลิตได้1100-3000เม็ดต่อชั่วโมงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกลมและให้ผลผลิตมากกว่า99% แม่พิมพ์ที่ไม่ติดเกรดอาหารและโครงสร้างรอบสองช่องช่วยให้สามารถลอกออกได้อย่างราบรื่นซึ่งสามารถทำความสะอาดได้โดยการล้างด้วยน้ำอุ่นอุปกรณ์เสริมกำลังคู่120W/400W สามารถขับเคลื่อนด้วยแหล่งจ่ายไฟธรรมดา220V ล้อสากลด้านล่างเคลื่อนย้ายได้ง่ายเหมาะสำหรับการใช้งานที่ยืดหยุ่นในหลายพื้นที่ของห้องครัวกลาง

คำแนะนำในการจัดซื้อ

ขอแนะนำให้ซื้อครัวกลางของห่วงโซ่การอบตามการรวมกันของสายผลิตภัณฑ์: เครื่องกดเค้ก, เครื่องนวด, เครื่องตัด, เครื่องม้วนสามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์อบกึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ให้ความสำคัญกับซัพพลายเออร์ที่สนับสนุนการปรับแต่งและการเปลี่ยนแม่พิมพ์อย่างรวดเร็วเพื่อรองรับการขยายเมนูในอนาคตในขณะเดียวกันซัพพลายเออร์จะต้องจัดให้มีการฝึกอบรมการติดตั้งเงื่อนไขการรับประกันและรายการอะไหล่เพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของอุปกรณ์มีเสถียรภาพในระยะยาว