Проблема удаления циклоспоридиума: как промышленность пищевого машиностроения решает проблемы очистки
В пищевой промышленности микробиологический контроль всегда был центральным вопросом. Недавние исследования показали, что ооцисты Cyclospora обладают чрезвычайно сильной адгезией, и удалить их даже сложнее, чем Cryptosporidium и Giardia. В исследовании, опубликованном в журнале Foods в 2021 году, отмечается, что обычные методы очистки не позволяют полностью удалить ооцисты Cyclosporidium. Это предъявляет повышенные требования к отрасли пищевого машиностроения: как оптимизировать процесс очистки за счет проектирования оборудования и обеспечить безопасность пищевых продуктов? В этой статье будут подробно рассмотрены трудности удаления Cyclosporidium и предоставлены рекомендации по выбору оборудования.
Характеристики адгезии и проблемы очистки ооцист Cyclosporidium
Поверхность ооцист Cyclosporidium обладает высокой адгезией и может прочно прилипать к поверхности фруктов и овощей, особенно к неровным или толстым восковым слоям продуктов. Исследования показали, что стандартный процесс промывки водой не может удалить ооцисты на 100%, даже в сочетании с чисткой или распылением. Это требует, чтобы оборудование для переработки пищевых продуктов использовало более эффективные механизмы очистки, такие как многоступенчатые системы очистки, сочетающие ультразвук, горячую воду или химические дезинфицирующие средства.
Для покупателей пищевой техники важно выбрать оборудование со следующими функциями:
- Система распыления высокого давления : Давление должно достигать 50-100 бар, с помощью вращающегося сопла, чтобы покрыть поверхность пищи.
- резервуар для ультразвуковой очистки : Частота 20-40 кГц, отслаивание ооцист за счет кавитационного эффекта.
- Модуль контроля температуры : Температура очистки горячей водой должна поддерживаться на уровне 50-60 ° C, чтобы улучшить эффект обеззараживания.
Наши Продуктовая линия В нескольких моющих устройствах были интегрированы вышеуказанные технологии, которые могут эффективно бороться с такими стойкими патогенами, как циклоспоры.
Технические моменты: многоступенчатая очистка и ключевые параметры
Для Cyclosporidium часто недостаточно одного этапа очистки. Рекомендуется трехступенчатый процесс «предварительная стирка – основная стирка – тонкая стирка»:
- предварительная промывка : Используйте спрей воды комнатной температуры, чтобы удалить рыхлую грязь с поверхности, время 1-2 минуты.
- Главное омывание : Добавьте поверхностно-активное вещество пищевого класса (например, раствор лимонной кислоты 0,5%) и замочите его ультразвуком или горячей водой (50 ° C) в течение 5-10 минут.
- тонкая промывка : Используйте спрей высокого давления с чистой водой, давление более 80 бар, чтобы удалить остаточные химические вещества и ооцисты.
Экспериментальные данные показывают, что вышеупомянутый процесс может увеличить скорость удаления циклоспоридиума до 99,2%, в то время как однократная промывка водой может удалить только около 85%. При выборе оборудования следует подтвердить, поддерживает ли оборудование конструкцию многослотовых сегментов и регулируются ли параметры каждого сегмента. Наши Новости отрасли Есть больше случаев оптимизации процесса очистки.
Сценарий применения: переработка фруктов и овощей и звено холодовой цепи
Загрязнение Cyclosporidium часто встречается в импортных ягодах, травах и салатных блюдах. На линии по переработке фруктов и овощей очистительное оборудование должно быть связано с сортировочным и резальным оборудованием. Например, при обработке ягод мягкая промывка уменьшает повреждения, одновременно используя ультразвук для удаления ооцист; Для листовых овощей необходимо использовать пузырьковую очистку, чтобы листья полностью развернулись.
Не менее важно звено холодовой цепи: если ингредиенты после очистки не охладятся вовремя, остаточные ооцисты могут воскреснуть. Рекомендуется сразу после очистки переходить в звено быстрой заморозки или охлаждения (температура <4°С) и поддерживать холодовую цепь без прерывания. Наше оборудование может интегрировать систему охлаждения для интеграции очистки и охлаждения.
Рекомендации по выбору: обратите внимание на материал и чистость.
Само оборудование также должно быть легко очищено, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение. Обратите внимание при покупке:
- Материал нержавеющей стали : Выберите нержавеющую сталь 304 или 316L, шероховатость поверхности Ra≤0.8 мкм, чтобы уменьшить адгезию микроорганизмов.
- Конструкция без мертвых зон : В месте соединения трубопровода применяется гигиенический зажим быстрой установки, угловой переход корпуса желоба круглый и дуговой.
- CIP онлайн чистка : Оборудование должно поддерживать очистку на месте, температура очищающего раствора должна достигать выше 80°C, чтобы убить ооцисты.
Кроме того, регулярно заменяйте фильтр и очистительную жидкость, а также контролируйте эффект очистки (например, обнаружение биофлуоресценции АТФ) для обеспечения стабильности процесса.
подводить итоги
Сильная адгезия Cyclosporidium предъявляет более высокие требования к моющей способности пищевых машин. Применяя многоступенчатую очистку, оптимизируя параметры и выбирая оборудование с хорошей чистотой, риск загрязнения может быть значительно снижен. Предприятия пищевой промышленности должны оценить имеющееся оборудование и, при необходимости, модернизировать линии очистки. Для получения дополнительных технических деталей, добро пожаловать к просмотру нашего Страница продукта Или свяжитесь с технической командой.
