상 추 공급 망 의 식품 안전 경 보 : 식품 기계 구매 자가 위험 방어 선을 구축 하는 방법

최근 , 미국 역사상 가장 큰 Cy c los pora 발 병 은 상 추 시즌 이 끝나 면서 일시 적으로 끝났 지만 다음 시즌 에는 작 물이 심 어 졌습니다 .규제 시스템이 약 화 되고 , 의회 가 청 문 회를 편 지로 대체 하고 , 관 개 물을 겨 누 는 업 계의 일련 의 사건 들은 신선 한 농 산 물 공급 망 의 깊은 취약 성을 드러 낸다 .식품 기계 구매 자에게 이것은 뉴스 헤 드 라 인 일 뿐만 아니라 장비 선택 및 생산 라 인 설계 가 직면 해야 하는 위험 주제 입니다 .소 스 제어 에서 진 공 이 발생 하면 가 공 링크 의 기계 적 장 벽 은 식품 안전 의 핵심 방어 선이 됩니다 .이 논 문은 기술적 요 점 , 응용 시 나 리오 및 모델 선택 제안 의 세 가지 차 원에서 합리 적인 식품 기계 구 성을 통해 상 추 제품 과 유사한 미 생 물 오염 위험을 줄 이는 방법을 논의 합니다 .

I . 전염 병 배 후 의 가 공 단 판 : 청소 및 소 독 링크 의 기계 적 틈 새

Cy c los por idium 은 전통적인 염 소 소 독 에 강한 내 성을 가진 기 생 충 이며 , 전통적인 상 추 세 척 라 인은 단 단 계 스 프 레이 와 저 농 도 차 염 소 산 나 트 륨 에만 의존 하면 효과적으로 비 활 성 화 하기가 어렵습니다 .이번 전염 병 에서 산업 계는 오염 원을 관 개 수로 지적 했지만 가 공 끝 의 세 척 효율 이 부족한 것도 반 성 할 가치가 있습니다 .현대 잎 채 소 가 공 라 인은 적어도 세 단계 의 세 척 이 필요합니다 : 미 사 생 물 살 인을 달성 하기 위해 모래 와 필 드 오 물을 제거 하기 위해 사전 세 척 , 주요 세 척 및 식품 등 급 소 독 제 (예 : 이 산 화 염 소 또는 과 산 화 아 세 트 산) 와 함께 세 척 , 멸 균 물을 사용하여 세 척 하는 최종 세 척 .각 레벨 은 정확한 유 량 제어 , 거 품 발생 장치 및 농 도 온라인 모니터링 시스템에 의존 합니다 .구매 자는 장 비를 평가 할 때 소 독 제 혼합 정확 도 (오 차 ≤ ± 2 % 권장) 와 접촉 시간 (일 반 적으로 30 - 90 초) 의 조정 가능 성에 중 점을 두 어야 합니다 .

또한 , 장비 재료 는 위 생 설계 만큼 이나 중요합니다 .용 접 틈 새 , 사 각 및 거 친 표 면 은 바이 오 필 름 온 상이 되어 제품을 계속 오염 시킬 수 있습니다 .레이 저 용 접 , 아 크 전환 및 신속 한 분리 구조 를 가진 세 척 기는 청소 검 증 의 어려움을 크게 줄 일 수 있습니다 .당신이 잎 채 소 가 공 생산 라 인을 계획 하고 있다면 , 우리의 회사를 참조 하십시오 .식품 기계 제품 센터버 블 세 척 및 소 독 일 체 모 형 시리즈 는 나중에 오 존 또는 자 외 선 보조 살 균 유 닛 을 추가 하기 위해 모듈 식 설계 입니다 .

물 에서 완 제 품 에 이르 기까지 : 주요 제어 지 점을 위한 기계 적 솔루 션

관 개 물 오염 은 이 전염 병 의 초 점 이지만 가 공 물 은 또한 2 차 오염 원 천 이 될 수 있습니다 .식품 기계 구매 자는 다 중 매 체 여 과 , 역 삼 투 및 자 외 선 소 독 모듈 을 포함한 물 처리 폐쇄 루 프 시스템을 생산 라 인을 장 려 해야합니다 .상 추 와 같은 직접 생 식 잎 채 소의 경우 최종 세 탁 물은 식 수 표준 에 도달 하고 정기적으로 浊 度 및 미 생 물 지 표를 검사 하는 것이 좋습니다 .장비 선택 에서 공급 업 체는 물 순 환 시스템의 유 량 일치 계산 서를 제공 하여 세 척 탱 크 의 물 교환 빈 도가 시간 당 2 - 4 번 미 만이 지 않도록 할 수 있습니다 .

종종 간 과 되는 또 다른 측면 은 절 단 과 탈 수 입니다 .절 단 공 구의 날 카 로움 과 회 전 속 도는 세포 손 상의 정도 에 영향을 미칠 수 있으며 , 손 상이 많 을 수록 주 스가 침 투 하면 미 생 물이 번 식 하기 쉽습니다 .초 음 파 보조 절 단 또는 고속 워 터 칼 기술을 사용하여 기계 적 손 상을 줄 일 수 있습니다 .탈 수 링크 는 원 심 탈 수 기를 권장 하며 , 회 전 속 도는 조정 가능 해야 하며 (일 반 적으로 300 - 800 r pm) 과도 한 압 출 으로 인한 조직 손 상을 피 해야합니다 .절 단 및 탈 수 장비 의 기술적 매 개 변 수에 대한 자세한 내용은 참조 하십시오 .업 계 뉴스 및 기술 지원코 너 의 잎 채 소 가 공 특 집 .

모델 선택 제안 : 검 증 가능 하고 추적 가능한 가 공 방어 선을 구축 하십시오 .

규제 불확실 성에 직면 하여 구매 자는 장비 선택 의 핵심 원칙 으로 " 검 증 가능 성 " 을 고려 해야합니다 .구체적인 건 의 는 다음과 같다 .

• 온라인 모니터링 및 데이터 기록 :pH , O RP (산 화 환 원 전 위) 및 온 도 센 서가 장 착 된 세 척 및 소 독 장 비를 선호 하여 추적 및 감사를 용 이 하게 저장 하고 내 보 낼 수 있습니다 . O RP 값 은 소 독 효과를 보장 하기 위해 650 - 750 m V 로 유지하는 것이 좋습니다 .
• 모듈 화 및 확장 성 :전염 병 발생 후 소 독 프로세 스를 업 그레이 드 해야 하는 경우 (자 외 선 또는 고급 산 화 증가 와 같은) 모듈 식 장비 는 개 조 비용을 절 감 할 수 있습니다 .완전히 닫 힌 올 인 원 장 비를 구입 하는 것을 피 하십시오 .
• 위 생 설계 인증 :공급 업 체는 씰 재료 (EP DM 또는 P TF E 권장) 와 표 면 거 칠 기 (Ra ≤ 0. 8 μ m) 에 중 점을 둔 E H ED G 또는 3 - A 위 생 표준 을 준수 하는 증거를 제공 해야합니다 .
• 에너지 소비 및 운영 비용 :소 독 제 소비 , 물 순 환 율 및 정 지 가 동 중지 시간은 총 소유 비용 에 직접 적으로 영향을 미 칩니다 .시간 당 2 톤 의 상 추 라 인을 예 로 들어 최적 화 된 3 단계 청소 시스템은 물을 30 % 이상 절약 하고 소 독 제의 용 량을 약 20 % 줄 일 수 있습니다 .

또한 구매 자는 장비 공급 업체 와 협력 하여 MS 2 Pha ge 와 같은 무 해 한 대체 미 생 물을 사용하여 청소 및 소 독 효과를 확인 하는 도전 적인 테스트 를 수행 하는 것이 좋습니다 .

IV . 요 약 : 기계 적 이 중 화 로 원 천 위험을 헤 지 합니다 .

업 스트 림 감독 과 산업 자 율 이 느 슨 해질 때 가 공 연결 의 기계 적 장 벽 은 식품 안전 의 마지막 제어 가능한 방어 선이 됩니다 .상 추 전염 병 은 식품 기계 조 달 이 생산 능력 과 가격 에만 초점을 맞추 어 서는 안 되며 미 생 물 위험에 대한 장비 의 요 격 능력을 평가 해야 한다는 것을 상기 시켜 줍니다 .다 단 계 세 척 , 정 밀 소 독 , 물 처리 폐쇄 루 프 및 추적 가능한 데이터 시스템을 통해 구매 자는 Cy c los por idium 과 같은 완 고한 오염 물질 에도 불구하고 완 제 품 위험을 크게 줄 일 수있는 중 복 생산 라 인을 구축 할 수 있습니다 .다음 시즌 상 추 는 이미 밭 에 있습니다 . 가 공 라 인은 준비 되어 있습니까 ?