เมื่อเร็วๆนี้การตีความ "FRESH Act" ของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดในสหรัฐอเมริกาได้กระตุ้นให้เกิดความกังวลอย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลกประเด็นหลักของการเรียกเก็บเงินคือช่องโหว่ด้านกฎระเบียบของสารเคมีในอาหาร (เช่นเม็ดสีสังเคราะห์ PFAS ฯลฯ) โดยเฉพาะกลไกการยกเว้น GRAS (โดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย) แม้ว่าการถกเถียงนี้จะเกิดขึ้นในสหรัฐอเมริกาแต่ผลกระทบของมันได้แพร่กระจายไปยังห่วงโซ่อุปทานอาหารทั่วโลกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดหาและการอัพเกรดเครื่องจักรแปรรูปอาหารสำหรับบริษัทเครื่องจักรอาหารของจีนที่วางแผนจะส่งออกหรือเปรียบเทียบกับมาตรฐานสากลการทำความเข้าใจแนวโน้มนี้และการปรับใช้ล่วงหน้าเป็นกุญแจสำคัญในการชนะตลาดระดับบน
การควบคุมสารเคมีในอาหารที่เข้มงวดขึ้น: ปฏิกิริยาลูกโซ่ของการออกแบบเชิงกล
หาก "พระราชบัญญัติ FRESH" ผ่านไปผู้ผลิตอาหารจะต้องดำเนินการตรวจสอบความเป็นพิษที่เข้มงวดขึ้นของสารเติมแต่งทั้งหมดและอาจห้ามหรือจำกัดการใช้สารเคมีบางชนิดในวัสดุสัมผัสอาหารซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนเครื่องจักรกลที่สัมผัสโดยตรงกับอาหารเช่นสายพานลำเลียงแหวนปิดผนึกเคลือบท่อฯลฯจะต้องถูกแทนที่ด้วยวัสดุทางเลือกที่ปลอดภัยกว่าตัวอย่างเช่นซีลยางแบบดั้งเดิมอาจมีสารเคลือบป้องกันการติด PFAS ในขณะที่ซิลิโคนเกรดอาหารใหม่หรือ EPDM (EPDM) กำลังกลายเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าผู้ผลิตเครื่องจักรควรให้ความสนใจกับการปรับปรุงล่าสุดของกฎระเบียบของ FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา) และ EU 10/2011เพื่อให้แน่ใจว่าวัสดุสัมผัสตรงตามขีดจำกัดการอพยพนอกจากนี้น้ำมันหล่อลื่นอุปกรณ์ยังต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง NSF H1เกรดอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากมลพิษทางเคมี
สถานการณ์การใช้งาน: การปฏิบัติตามข้อกำหนดที่ครอบคลุมตั้งแต่การแปรรูปวัตถุดิบจนถึงบรรจุภัณฑ์
ในทุกการเชื่อมโยงของการทำความสะอาดวัตถุดิบการตัดการอบชุบการบรรจุและบรรจุภัณฑ์อาจทำให้เกิดความเสี่ยงทางเคมีตัวอย่างเช่นในสายการผลิตอาหารทอดหากใช้สายพานลำเลียงที่มี PFAS สารอันตรายอาจถูกปล่อยออกมาที่อุณหภูมิสูงสายพานลำเลียงแบบแยกส่วนที่ทำจากสแตนเลสหรือพลาสติกเกรดอาหาร (เช่น POM, PVDF) มีเสถียรภาพมากขึ้นในกระบวนการบรรจุเครื่องดื่มวัสดุปิดผนึกท่อต้องใช้สารทำความสะอาดที่ทนกรดและด่างและไม่ปล่อยบิสฟีนอลเอ (BPA) หรือสารรบกวนต่อมไร้ท่ออื่นๆสำหรับเครื่องจักรในการอบการเคลือบแบบไม่ติดของแม่พิมพ์จะเปลี่ยนจากฟลูออโรโพลิเมอร์เป็นการเคลือบเซรามิกเมื่อซื้ออุปกรณ์ผู้ซื้อควรขอให้ซัพพลายเออร์จัดทำคำชี้แจงการปฏิบัติตามข้อกำหนดของวัสดุโดยละเอียดและให้ความสนใจว่าอุปกรณ์นั้นง่ายต่อการถอดและล้างหรือไม่เพื่อลดมลพิษทุติยภูมิที่เกิดจากสารทำความสะอาดตกค้างในขณะเดียวกันเมื่อรวมระบบการทำความสะอาดออนไลน์ (CIP) ควรเลือกวัสดุที่ทนต่อสารเคมีได้ดีและควรปรับกระบวนการทำความสะอาดให้เหมาะสมเพื่อลดการใช้น้ำและสารเคมี
คำแนะนำในการเลือก: สร้าง "แนวป้องกันเชิงกล" เพื่อความปลอดภัยของอาหาร
เมื่อเผชิญกับความแตกต่างด้านกฎระเบียบทั่วโลกผู้ซื้อเครื่องจักรอาหารควรสร้างระบบการประเมินหลายมิติขั้นแรกให้ตรวจสอบว่าอุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการรับรองจากตลาดเป้าหมายหลักหรือไม่เช่น American Baking Association (BISSC), EU CE และ US 3-A Health Standards ประการที่สองตรวจสอบ "การตรวจสอบย้อนกลับ" ของเครื่องจักรนั่นคือซัพพลายเออร์ส่วนประกอบหลักให้การพิสูจน์องค์ประกอบของวัสดุหรือไม่ตัวอย่างเช่น,ตรวจสอบอุปกรณ์ลำเลียงเกรดอาหารของเราชิ้นส่วนที่สัมผัสทั้งหมดมีเอกสารการปฏิบัติตามข้อกำหนดของ FDA ประการที่สามพิจารณาการออกแบบโมดูลาร์ของอุปกรณ์เพื่ออำนวยความสะดวกในการเปลี่ยนชิ้นส่วนเฉพาะตามการเปลี่ยนแปลงของกฎระเบียบในอนาคตแทนที่จะทิ้งเครื่องทั้งหมดสุดท้ายให้ความสนใจกับประสิทธิภาพการใช้พลังงานและการออกแบบการบำบัดน้ำเสียเนื่องจากการห้ามใช้สารเคมีมักมาพร้อมกับข้อกำหนดด้านการปกป้องสิ่งแวดล้อมที่เข้มงวดขึ้นเราขอแนะนำให้เพิ่ม "ข้อกำหนดการเปลี่ยนแปลงการปฏิบัติตามกฎระเบียบ" ในสัญญาการจัดซื้อหากมีการปรับปรุงกฎระเบียบของตลาดเป้าหมายซัพพลายเออร์จำเป็นต้องจัดเตรียมแผนการเปลี่ยนแปลง
จากการปฏิบัติตามไปสู่ความสามารถในการแข่งขัน: คุณค่าของการอัพเกรดที่ใช้งานอยู่
แม้ว่ากฎระเบียบที่เข้มงวดขึ้นจะเพิ่มต้นทุนระยะสั้นแต่บริษัทที่ปฏิบัติตามข้อกำหนดอย่างแข็งขันจะได้รับข้อได้เปรียบทางการแข่งขันที่สำคัญตัวอย่างเช่นอุปกรณ์ที่ไม่มี PFAS และ BPA สามารถกลายเป็น "ก้าวสำคัญ" สำหรับการส่งออกไปยังตลาดยุโรปและอเมริกาและช่วยเสริมสร้างภาพลักษณ์ของแบรนด์ในขณะเดียวกันการลดการใช้สารเคมียังช่วยลดความเสี่ยงด้านอาชีวอนามัยของคนงานและต้นทุนการกำจัดของเสียเราเพิ่งเปิดตัวบทความทางเทคนิคอุตสาหกรรมในการวิเคราะห์โดยละเอียดผลกระทบของกฎระเบียบใหม่ของสหภาพยุโรปเกี่ยวกับวัสดุสัมผัสอาหารต่อการออกแบบสายการผลิตขอแนะนำให้บริษัทต่างๆเข้าร่วมในนิทรรศการการแปรรูปอาหารนานาชาติเป็นประจำและให้ความสำคัญกับความก้าวหน้าล่าสุดในด้านวัสดุศาสตร์เช่นพลาสติกชีวภาพและการเคลือบนาโนเซรามิกด้วยการผสมผสานแนวคิดเรื่องความปลอดภัยของอาหารเข้ากับการออกแบบเครื่องจักรและการตัดสินใจในการจัดซื้อบริษัทต่างๆไม่เพียงแต่หลีกเลี่ยงความเสี่ยงทางการค้าเท่านั้นแต่ยังสร้างความสามารถในการแข่งขันในระยะยาวและยั่งยืนอีกด้วย
ในระยะสั้นการถกเถียงเรื่อง "FRESH Act" เป็นเพียงส่วนเล็กๆของการยกระดับการกำกับดูแลความปลอดภัยของอาหารทั่วโลกสำหรับผู้ซื้อและผู้ผลิตเครื่องจักรอาหารนี่ไม่เพียงแต่เป็นความท้าทายเท่านั้นแต่ยังเป็นโอกาสในการเพิ่มประสิทธิภาพสายการผลิตและเพิ่มมูลค่าเพิ่มของผลิตภัณฑ์ด้วยการเลือกวัสดุที่เป็นไปตามข้อกำหนดการเพิ่มประสิทธิภาพการออกแบบด้านสุขอนามัยและการสร้างระบบตรวจสอบย้อนกลับบริษัทต่างๆสามารถตอบสนองต่อสภาพแวดล้อมด้านกฎระเบียบทั่วโลกที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาและรับรองความปลอดภัยและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายดำเนินการทันทีเพื่อเปลี่ยนการปฏิบัติตามข้อกำหนดให้เป็นความสามารถในการแข่งขันหลักของคุณ
