Gần đây, việc Đại học Harvard giải thích từng mục "Đạo luật FRESH" đã làm dấy lên mối quan tâm rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu. Điểm gây tranh cãi cốt lõi của dự luật nằm ở những lỗ hổng quy định của các chất hóa học thực phẩm (như chất màu tổng hợp, PFAS, v. v.), đặc biệt là cơ chế miễn trừ GRAS (thường được coi là an toàn). Mặc dù cuộc tranh cãi này bắt nguồn từ Hoa Kỳ, nhưng tác động của nó đã ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng thực phẩm toàn cầu, đặc biệt là việc mua sắm và nâng cấp máy móc chế biến thực phẩm đặt ra những yêu cầu mới. Đối với các công ty máy móc thực phẩm Trung Quốc có kế hoạch xuất khẩu hoặc đạt tiêu chuẩn quốc tế, hiểu xu hướng này và triển khai trước là chìa khóa để giành được thị trường cao cấp.
Giám sát hóa chất thực phẩm chặt chẽ hơn: phản ứng dây chuyền của thiết kế cơ khí
Nếu "Đạo luật FRESH" được thông qua, nó sẽ yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm tiến hành kiểm tra độc tính chặt chẽ hơn đối với tất cả các chất được thêm vào và có thể cấm hoặc hạn chế việc sử dụng một số chất hóa học trong vật liệu tiếp xúc với thực phẩm. Điều này có nghĩa là các bộ phận cơ khí tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm-chẳng hạn như băng tải, vòng đệm, lớp phủ, đường ống, v. v.-phải được thay thế bằng các vật liệu thay thế an toàn hơn. Ví dụ, con dấu cao su truyền thống có thể chứa lớp phủ chống dính loại PFAS, trong khi silicone cấp thực phẩm mới hoặc cao su EPDM ba chiều (EPDM) đang trở thành một lựa chọn an toàn hơn. Các nhà sản xuất máy móc nên chú ý đến các bản cập nhật mới nhất của FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) và các quy định EU EU 10/2011 để đảm bảo rằng các vật liệu tiếp xúc đáp ứng các giới hạn di chuyển. Ngoài ra, chất bôi trơn thiết bị cũng cần lựa chọn sản phẩm được chứng nhận NSF H1 cấp thực phẩm để tránh nguy cơ ô nhiễm hóa chất tiềm ẩn.
Ứng dụng: Tuân thủ toàn diện từ khâu xử lý nguyên liệu đến khâu đóng gói
Rủi ro hóa học có thể được đưa ra trong mọi liên kết làm sạch, cắt, xử lý nhiệt, chiết rót và đóng gói nguyên liệu thô. Ví dụ, trong dây chuyền sản xuất thực phẩm chiên, nếu sử dụng băng tải có chứa PFAS, các chất độc hại có thể được giải phóng ở nhiệt độ cao. Băng tải mô-đun sử dụng thép không gỉ hoặc nhựa cấp thực phẩm (như POM, PVDF) ổn định hơn. Trong quá trình chiết rót đồ uống, vật liệu làm kín đường ống yêu cầu chất tẩy rửa kháng axit và kiềm, đồng thời không giải phóng bisphenol A(BPA) hoặc các chất gây rối loạn nội tiết khác. Đối với máy làm bánh, lớp phủ không dính của khuôn đang chuyển từ fluoropolyme sang lớp phủ gốc gốm. Khi mua thiết bị, người mua nên yêu cầu nhà cung cấp cung cấp tuyên bố tuân thủ vật liệu chi tiết và chú ý xem thiết bị có dễ tháo rời và giặt giũ hay không để giảm ô nhiễm thứ cấp do dư lượng chất tẩy rửa gây ra. Đồng thời, khi tích hợp hệ thống làm sạch trực tuyến (CIP), bạn nên chọn vật liệu có khả năng chống chịu hóa chất mạnh và tối ưu hóa quy trình làm sạch để giảm tiêu thụ nước và hóa chất.
Gợi ý lựa chọn: Xây dựng “lá chắn cơ học” cho an toàn thực phẩm
Đối mặt với sự khác biệt về quy định toàn cầu, người mua máy móc thực phẩm nên thiết lập một hệ thống đánh giá đa chiều. Trước hết, hãy xác nhận xem thiết bị có được chứng nhận bởi các thị trường mục tiêu lớn hay không, chẳng hạn như Hiệp hội làm bánh Hoa Kỳ (BISSC), EU CE và Mỹ 3-A tiêu chuẩn vệ sinh. Thứ hai, xem xét "khả năng truy xuất nguồn gốc" của máy móc, tức là liệu các nhà cung cấp thành phần quan trọng có cung cấp bằng chứng về thành phần vật liệu hay không. Ví dụ,Xem các thiết bị vận chuyển cấp thực phẩm của chúng tôi, tất cả các bộ phận tiếp xúc đều được cung cấp tài liệu chứng nhận tuân thủ FDA. Thứ ba, xem xét thiết kế mô-đun của thiết bị để tạo điều kiện thay thế các bộ phận cụ thể theo những thay đổi trong quy định trong tương lai, thay vì loại bỏ toàn bộ máy. Cuối cùng, tập trung vào hiệu quả năng lượng và thiết kế xử lý nước thải, vì các lệnh cấm hóa học thường đi kèm với các yêu cầu bảo vệ môi trường nghiêm ngặt hơn. Chúng tôi khuyên bạn nên thêm "điều khoản thay đổi tuân thủ" vào hợp đồng mua sắm. Nếu các quy định của thị trường mục tiêu được cập nhật, nhà cung cấp cần cung cấp kế hoạch chuyển đổi.
Từ tuân thủ đến năng lực cạnh tranh: Giá trị của việc chủ động nâng cấp
Mặc dù các quy định chặt chẽ hơn làm tăng chi phí ngắn hạn, các công ty chủ động tuân thủ sẽ có được lợi thế cạnh tranh đáng kể. Ví dụ, thiết bị không có PFAS, không có BPA có thể trở thành “bàn đạp” để xuất khẩu sang thị trường Châu Âu và Châu Mỹ, đồng thời giúp nâng cao hình ảnh thương hiệu. Đồng thời, việc giảm sử dụng các chất hóa học cũng làm giảm rủi ro sức khỏe nghề nghiệp của người lao động và chi phí xử lý chất thải. Chúng tôi đã công bố gần đâyBài viết kỹ thuật ngànhTrong đó, tác động của các quy định mới về vật liệu tiếp xúc với thực phẩm của EU đối với thiết kế dây chuyền sản xuất đã được phân tích chi tiết. Các công ty nên thường xuyên tham gia các triển lãm chế biến thực phẩm quốc tế và chú ý đến những đột phá mới nhất trong khoa học vật liệu, chẳng hạn như nhựa dựa trên sinh học, lớp phủ gốm nano, v. v. Bằng cách tích hợp khái niệm an toàn thực phẩm vào các quyết định thiết kế và mua sắm cơ khí, các công ty không chỉ có thể tránh được rủi ro thương mại mà còn xây dựng khả năng cạnh tranh lâu dài và bền vững.
Tóm lại, cuộc tranh luận về "Đạo luật FRESH" chỉ là một mô hình thu nhỏ của việc nâng cấp giám sát an toàn thực phẩm toàn cầu. Đối với người mua và nhà sản xuất máy móc thực phẩm, đây không chỉ là thách thức mà còn là cơ hội để tối ưu hóa dây chuyền sản xuất và nâng cao giá trị gia tăng của sản phẩm. Bằng cách lựa chọn vật liệu tuân thủ, tối ưu hóa thiết kế vệ sinh và thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc, các công ty có thể bình tĩnh đối phó với môi trường pháp lý toàn cầu luôn thay đổi và đảm bảo an toàn và chất lượng của sản phẩm cuối cùng. Hành động ngay bây giờ và biến sự tuân thủ thành năng lực cốt lõi của bạn.
