Gần đây, Cơ quan Kiểm tra Sức khỏe Động thực vật (APHIS) của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã công khai lấy ý kiến của công chúng về việc điều chỉnh tình trạng quy định của một loại đậu nành biến đổi gen mới. Sự việc này có vẻ khác xa với ngành máy móc thực phẩm, nhưng thực tế nó cho thấy thị trường nguyên liệu nông sản toàn cầu sắp mở ra một đợt thay đổi mới. Đối với các công ty máy móc thực phẩm dựa vào đậu nành và các loại cây có dầu khác để chế biến sâu, hiểu được sự phát triển của công nghệ di truyền ở mặt nguyên liệu không chỉ là chìa khóa để nắm bắt cơ hội thị trường mà còn là điều kiện tiên quyết cần thiết để tối ưu hóa công nghệ chế biến và cải thiện khả năng thích ứng của thiết bị.
Xu hướng phổ biến của nguyên liệu biến đổi gen và những thách thức trong chế biến
Cùng với sự gia tăng dân số toàn cầu và những hạn chế về nguồn đất canh tác, diện tích gieo trồng cây trồng biến đổi gen ngày càng mở rộng. Theo thống kê, diện tích trồng cây biến đổi gen toàn cầu đã tăng từ 1,7 triệu ha năm 1996 lên hơn 190 triệu ha năm 2020, trong đó đậu tương là một trong những cây trồng biến đổi gen cao nhất. Xu hướng này trực tiếp dẫn đến sự phức tạp ngày càng tăng của các lô nguyên liệu mà các công ty chế biến thực phẩm phải đối mặt-các loại đậu nành biến đổi gen khác nhau có sự khác biệt về hàm lượng dầu, cấu trúc protein và hàm lượng các yếu tố kháng dinh dưỡng.
Đối với máy móc thực phẩm, điều này có nghĩa là thiết bị ép dầu, thiết bị tách protein, dây chuyền sản xuất sản phẩm đậu nành, v. v. cần phải có khả năng thích ứng nguyên liệu mạnh hơn. Ví dụ, độ ổn định oxy hóa của một số loại đậu nành biến đổi gen có thể khác với các loại thông thường, điều này đòi hỏi máy ép dầu phải có phạm vi điều chỉnh rộng hơn trong việc kiểm soát nhiệt độ và áp suất. Ngoài ra, chất chuyển hóa thuốc diệt cỏ có thể còn sót lại trong đậu nành biến đổi gen đặt ra yêu cầu cao hơn đối với hệ thống làm sạch thiết bị và cần có quy trình làm sạch hiệu quả hơn để tránh nhiễm chéo.
Chiến lược lựa chọn thiết bị dưới tác động của sự thay đổi nguyên liệu
Trước những thay đổi tiềm ẩn về mặt nguyên liệu, người mua máy móc thực phẩm cần xem xét các thông số kỹ thuật sau khi lựa chọn thiết bị:
- Độ linh hoạt trong gia công:Ưu tiên thiết bị được trang bị hệ thống điều chỉnh tốc độ chuyển đổi tần số và điều khiển nhiệt độ thông minh, có thể tự động điều chỉnh các thông số quy trình theo đặc tính của nguyên liệu, chẳng hạn như tốc độ trục vít, nhiệt độ hấp, v. v., để đảm bảo rằng các loại đậu nành khác nhau có thể đạt được sản lượng dầu hoặc tỷ lệ chiết xuất protein tốt nhất.
- Chất liệu và an toàn:Các bộ phận tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thô nên được làm bằng thép không gỉ cấp thực phẩm (chẳng hạn như 304 hoặc 316L), có khả năng chống ăn mòn và dễ làm sạch để đối phó với nguy cơ dư lượng hóa chất có thể do nguyên liệu biến đổi gen mang lại.
- Mức độ tự động hóa:Được trang bị cảm biến phát hiện trực tuyến (chẳng hạn như máy phân tích phổ hồng ngoại gần) để theo dõi sự thay đổi thành phần nguyên liệu trong thời gian thực và liên kết điều chỉnh trạng thái hoạt động của thiết bị để giảm lỗi can thiệp thủ công.
Ngoài ra, xét thấy có nhiều cây trồng biến đổi gen mới có thể xuất hiện trong tương lai, người mua nên lựa chọn thiết bị theo thiết kế mô-đun để tạo điều kiện cho việc thay thế các thành phần quan trọng trong tương lai để thích ứng với nhu cầu chế biến của nguyên liệu mới. Ví dụ,Dây chuyền bóc vỏ đậu nành của chúng tôiNó sử dụng cấu trúc con lăn lột có thể thay thế nhanh chóng, có thể thích ứng với các hạt đậu có kích thước hạt khác nhau.
Phản ứng của ngành: Từ thích nghi thụ động sang định hướng chủ động
Đối với các nhà sản xuất máy móc chế biến thực phẩm, sự phổ biến của nguyên liệu biến đổi gen vừa là thách thức vừa là cơ hội. Một mặt, cần tăng cường đầu tư cho R & D, phát triển thiết bị đặc biệt hoặc chuyển đổi các dòng sản phẩm hiện có theo đặc tính của nguyên liệu mới; mặt khác, cần tích cực thiết lập quan hệ hợp tác với các công ty chăn nuôi đầu nguồn và các nhà chế biến thực phẩm hạ nguồn để có được thông tin trước về xu hướng thay đổi của nguyên liệu. Giao diện kỹ thuật được dành riêng trong thiết kế thiết bị.
Lấy ví dụ về chế biến sâu đậu nành,Báo cáo quan sát ngành mà chúng tôi vừa công bố gần đâyChỉ ra rằng trong 5 năm tới, tỷ lệ trồng các giống mới như đậu nành biến đổi gen axit oleic cao và đậu nành biến đổi gen kháng côn trùng sẽ tăng lên đáng kể, điều này sẽ thúc đẩy sự phát triển của các thiết bị khai thác dầu theo hướng tinh chế như ép nhiệt độ thấp và chiết xuất nhiệt độ thích hợp. Đối với các công ty sử dụng thiết bị, nên thường xuyên tham gia các cuộc họp trao đổi kỹ thuật của ngành để theo dõi động lực nâng cấp thiết bị và tránh mất khả năng cạnh tranh trên thị trường do thiết bị bị tụt hậu.
Tóm tắt
Mọi điều chỉnh trong chính sách quản lý đối với đậu tương biến đổi gen là hình ảnh thu nhỏ của cuộc cách mạng khoa học và công nghệ nông nghiệp toàn cầu. Ngành công nghiệp máy móc thực phẩm phải từ bỏ tư duy truyền thống là "nguyên liệu thô không thay đổi" và thay vào đó xem xét chuỗi cung ứng nguyên liệu từ góc độ năng động. Bằng cách cải thiện tính linh hoạt chế biến, mức độ tự động hóa và các tiêu chuẩn an toàn vật liệu của thiết bị, công ty không chỉ có thể đáp ứng hiệu quả xu hướng đa dạng hóa nguyên liệu hiện nay mà còn dự trữ kỹ thuật cho các nhu cầu chế biến cây trồng mới có thể xuất hiện trong tương lai. Chủ động định hướng trong quá trình chuyển đổi, chúng ta mới có thể duy trì lợi thế cạnh tranh trong môi trường thị trường đầy khốc liệt.
