Lời dẫn
Trong chuỗi công nghiệp chế biến thực phẩm, nhu cầu thị trường đối với yến mạch, như một loại ngũ cốc tốt cho sức khỏe với nhiều chất xơ và ít chất béo, tiếp tục tăng. Tuy nhiên, sự ổn định của chất lượng nguyên liệu và nâng cao hiệu quả chế biến thường phụ thuộc vào sự tiến bộ của công nghệ chăn nuôi thượng nguồn. Gần đây, một nghiên cứu của Đại học Illinois đã tiết lộ sự gia tăng đáng kể trong các dự án nhân giống yến mạch công cộng về năng suất, khả năng kháng bệnh và chất lượng dinh dưỡng. Khám phá này không chỉ có ý nghĩa sâu rộng đối với lĩnh vực nông nghiệp mà còn cung cấp các thiết bị mới cho các nhà sản xuất máy móc thực phẩm. Hướng tối ưu hóa. Bài viết này sẽ kết hợp các kết quả nghiên cứu để thảo luận về sự khai sáng kỹ thuật và các đề xuất lựa chọn của nó cho ngành máy móc thực phẩm.
Lợi ích kỹ thuật và sự thay đổi về nhu cầu thiết bị của các dự án nhân giống công cộng
Nghiên cứu của Đại học Illinois cho thấy dự án nhân giống yến mạch công cộng, thông qua lai truyền thống và lựa chọn hỗ trợ chỉ thị phân tử, đã tăng năng suất của các giống yến mạch trên một đơn vị diện tích trung bình từ 15%-20%, đồng thời tăng cường khả năng chống lại bệnh gỉ sắt, đốm lá và các bệnh thông thường khác. Sức đề kháng. Điều này có nghĩa là nguyên liệu yến mạch vào các nhà máy chế biến thực phẩm trong tương lai sẽ có kích thước hạt đồng đều hơn, mật độ trọng lượng cao hơn và tỷ lệ tạp chất thấp hơn. Đối với các công ty máy móc thực phẩm, sự thay đổi này ảnh hưởng trực tiếp đến việc thiết lập các thông số thiết bị trong các liên kết làm sạch, bóc vỏ và mài. Ví dụ, độ cứng hạt của giống yến mạch mới được tăng lên và độ chính xác của việc điều chỉnh khoảng cách con lăn của máy bóc vỏ được yêu cầu tăng lên ± 0,05mm để tránh bị nghiền quá mức; đồng thời, nguyên liệu thô có trọng lượng cao đặt ra yêu cầu cao hơn về hiệu quả chọn lọc không khí của sàng làm sạch. Quạt biến tần được sử dụng để đạt được điều chỉnh lượng không khí động.
Các kịch bản ứng dụng: tối ưu hóa toàn bộ chuỗi từ tiền xử lý nguyên liệu đến chế biến sâu
Trong dây chuyền sản xuất bột yến mạch, bột yến mạch và sữa yến mạch, những thay đổi về đặc tính nguyên liệu do cải tiến nhân giống mang lại đã tạo ra các kịch bản ứng dụng thiết bị mới. Lấy sản xuất bột yến mạch làm ví dụ, quy trình nấu ăn truyền thống dựa vào đặc tính hồ hóa tinh bột của nguyên liệu thô, trong khi hàm lượng β-glucan của các giống cải tiến tăng khoảng 8%. Điều này đòi hỏi máy nấu phải có kiểm soát đường cong nhiệt độ-thời gian chính xác hơn để đảm bảo Sản phẩm cân bằng hương vị và giữ lại dinh dưỡng. Trong quá trình nghiền, cám yến mạch có hàm lượng sợi cao có nhiều khả năng làm tắc màn hình của máy nghiền búa truyền thống, thúc đẩy các nhà sản xuất thiết bị phát triển máy nghiền dòng xoáy với chức năng tự làm sạch. Kích thước màn hình của nó có thể được điều chỉnh tự động và được trang bị cảm biến áp suất trong thời gian thực Giám sát nguy cơ tắc nghẽn vật liệu. Ngoài ra, quá trình thủy phân bằng enzym trong sản xuất sữa yến mạch đòi hỏi một máy đồng nhất hiệu quả hơn do sự gia tăng chất xơ hòa tan trong nguyên liệu để kiểm soát sự ổn định kích thước hạt trong phạm vi 10-20 micron và tránh sự phân tầng kết tủa.
Gợi ý lựa chọn: cách kết hợp thiết bị chế biến nguyên liệu yến mạch mới
Trước việc nâng cấp nguyên liệu do chăn nuôi công cộng mang lại, người mua máy móc thực phẩm cần cân nhắc ba điểm sau khi lựa chọn: Thứ nhất, khả năng thích ứng của thiết bị. Ưu tiên lựa chọn các thiết bị thông minh hỗ trợ cài đặt trước thông số và nâng cấp từ xa, chẳng hạn như máy tách vỏ được trang bị hệ thống điều khiển PLC, có thể tự động điều chỉnh áp suất cuộn cho dữ liệu độ cứng của các lô yến mạch khác nhau. Thứ hai, hiệu quả năng lượng và tổn thất. Việc tăng dung tích trọng lượng của giống yến mạch mới đã làm tăng mức tiêu thụ năng lượng của máy phân loại trọng lực truyền thống, nên sử dụng thiết bị phân loại luồng không khí có chức năng thu hồi năng lượng để giảm tiêu thụ điện khoảng 12%. Thứ ba, thiết kế hợp vệ sinh. Do hàm lượng protein của các giống cải tiến tăng lên một chút nên dễ sinh ra bụi tích tụ trong quá trình chế biến. Thiết bị phải đáp ứng các yêu cầu làm sạch trực tuyến của CIP và sử dụng thép không gỉ cấp thực phẩm. Nếu bạn cần biết thêm về so sánh hiệu suất của các thiết bị cụ thể, bạn có thể truy cậpTrung tâm sản phẩm, Hoặc kiểm traTin tức ngànhNhận các trường hợp ứng dụng công nghệ mới nhất.
Xu hướng trong tương lai: Đổi mới hợp tác trong chăn nuôi và máy móc
Nghiên cứu của Đại học Illinois cũng chỉ ra rằng các dự án nhân giống công cộng đang dần giới thiệu công nghệ chọn lọc bộ gen, và dự kiến trong 5 năm tới, khả năng thích ứng chế biến của các giống yến mạch (như tỷ lệ bột và nhiệt độ hồ hóa) sẽ được tối ưu hóa theo hướng. Điều này có nghĩa là ngành công nghiệp máy móc thực phẩm phải chuyển từ "thích ứng thụ động" sang "cộng tác chủ động", tức là dự trữ khả năng tương thích với giao diện dữ liệu chăn nuôi trong thiết kế thiết bị. Ví dụ, máy mài có thể tích hợp cảm biến quang phổ hồng ngoại gần để phát hiện độ ẩm và hàm lượng protein của nguyên liệu trong thời gian thực, đồng thời tự động điều chỉnh khe hở của con lăn mài để ổn định tỷ lệ bột ra trên 78%. Đối với các nhà tích hợp toàn bộ dây chuyền, việc áp dụng thiết kế mô-đun cho phép thay thế nhanh chóng các đơn vị làm sạch, bóc vỏ, mài và các đơn vị khác để đáp ứng nhu cầu chế biến của các giống khác nhau sẽ trở thành chìa khóa để cạnh tranh thị trường.
Tóm tắt
Thành công của dự án nhân giống yến mạch công cộng không chỉ cải thiện năng suất và khả năng chống chịu căng thẳng cho nông nghiệp mà còn chỉ ra hướng nâng cấp công nghệ cho ngành máy móc thực phẩm. Khi mua thiết bị, người mua nên chú ý đến khả năng thích ứng, mức độ thông minh và thiết kế hợp vệ sinh của chúng đối với sự thay đổi của nguyên liệu, đồng thời tích cực chia sẻ dữ liệu xu hướng chăn nuôi thượng nguồn với các nhà sản xuất thiết bị để đạt được đột phá kép về hiệu quả chế biến và chất lượng sản phẩm. Nếu bạn cần thêm gợi ý về lựa chọn thiết bị, vui lòng truy cập trang web của chúng tôi.Danh mục sản phẩm, hoặc liên hệ với đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi để được tư vấn chuyên sâu.
