Недавно Служба инспекции безопасности пищевых продуктов (FSIS) Министерства сельского хозяйства США объявила, что компания Ukrop's Homestyle Foods, штат Вирджиния, отозвала около 22 880 фунтов запеченных макаронных изделий и куриных пирогов из-за жалоб потребителей на содержание металлических хлопьев в продуктах. Этот инцидент в очередной раз стал тревожным звонком для пищевой промышленности: загрязнение металлическими посторонними веществами не только угрожает здоровью потребителей, но и может привести к подрыву авторитета бренда и огромным экономическим потерям. Для предприятий пищевой промышленности крайне важно создать эффективную систему предотвращения и контроля металлических посторонних предметов, а оборудование для обнаружения и удаления металлов в пищевом оборудовании является основным звеном этой системы.
Источники и риски загрязнения металлическими посторонними веществами
Металлические посторонние вещества в пищевых продуктах могут происходить из нескольких звеньев: металлические фрагменты, смешанные с сырьем (например, полевая проволока), металлические стружки, образующиеся в результате износа технологического оборудования (например, режущие лезвия, лопатки для перемешивания), остатки процесса обслуживания (например, винты, шайбы) и т. д. Как только металлическое инородное тело попадает в продукт, оно может привести к травме полости рта потребителя, а в тяжелом - к удушью или повреждению внутренних органов и даже к опасности для жизни. Возьмем, к примеру, этот отзыв, когда 22 880 фунтов продукции были уничтожены или переработаны, что привело к огромным прямым экономическим потерям, в то же время имидж бренда был подорван, а доверие потребителей снизилось. Поэтому пищевые предприятия должны контролировать риск загрязнения металлами из источника.
Технические моменты оборудования для обнаружения и удаления металлов
Современные линии пищевой промышленности обычно оснащаются металлоискателем (Metal Detector) или системой рентгеновского контроля (X-ray Inspection System). Используя принцип электромагнитной индукции, металлоискатель может обнаружить металлические примеси, такие как железо, не железо (например, медь, алюминий) и нержавеющая сталь, с высокой чувствительностью и подходит для обнаружения продукта до или после упаковки. Система рентгеновского контроля может обнаруживать более мелкие металлические частицы, одновременно идентифицировать посторонние предметы высокой плотности, такие как стекло, камни и кости, и обеспечивать проверку целостности продукции (например, отсутствующие детали, повреждения).
При выборе оборудования необходимо учитывать следующие технические параметры: точность обнаружения (обычно выражается диаметром железного шарика, например 0,5 мм), мощность обработки (количество проверяемых продуктов в час), способ исключения (например, отказ от продувки, отказ от толкателя, отказ от клапана) и адаптируемость к окружающей среде (например, класс водонепроницаемости и пыли). Например, для продуктов типа соусов необходимо выбрать оборудование, подходящее для влажной среды; Для изделий, упакованных в металлическую упаковку, вместо металлоискателей требуется рентгеновский контроль.
Кроме того, оборудование должно иметь функции регистрации данных и отслеживания для быстрого определения местоположения партии в случае возникновения проблем. Регулярная калибровка и проверка также являются ключом к обеспечению эффективности обнаружения, и обычно рекомендуется проверять чувствительность каждые 2 часа.
Сценарии применения и предложения по выбору
Оборудование для обнаружения металлов широко используется во всех видах линий пищевой промышленности, включая хлебобулочные изделия, мясные продукты, молочные продукты, напитки, консервы и т. Д. Возьмем, к примеру, макаронные изделия, производственная линия может быть оснащена металлоискателем перед упаковкой, чтобы гарантировать, что конечный продукт не загрязнен металлами. Для мясных продуктов, таких как куриные пироги, рекомендуется установить контроль металла после скручивания сырья и перед смешиванием, а также повторный контроль после упаковки готовой продукции, чтобы сформировать двойную гарантию.
При выборе модели предприятие должно провести комплексную оценку на основе характеристик продукта (таких как размер, материал упаковки, электропроводность), скорости производства, площади производственной линии и бюджета. Известные бренды, такие как Mettler-Toledo (Mettler-Toledo), Thermo Fisher (Thermo Fisher) и др., предлагают различные модели, но отечественные производители, такие как Jinan Jiyu Food Machinery Co., Ltd. (jiyufoodmachinery.com), также предлагают индивидуальные решения, высокая стоимость и своевременное послепродажное обслуживание. Предприятиям рекомендуется проводить полевые испытания и проверять работоспособность оборудования с использованием реальной продукции.
Кроме того, оборудование для обнаружения металлов должно быть связано с производственной линией для автоматического удаления и избежания вторичного загрязнения, вызванного ручным вмешательством. В то же время нельзя игнорировать регулярное техническое обслуживание и обучение операторов для обеспечения стабильной работы оборудования в течение длительного времени.
подводить итоги
Загрязнение металлическими посторонними веществами является серьезной проблемой, стоящей перед пищевой промышленностью, но с помощью научной системы профилактики и контроля и передового оборудования для тестирования его риск может быть полностью минимизирован. Из этого отзыва предприятия должны извлечь уроки, обратить внимание на звено обнаружения металлов, инвестировать в надежное оборудование для обнаружения и удаления металлов, а также создать совершенную систему управления качеством. Это не только ответственность перед потребителями, но и краеугольный камень устойчивого развития бизнеса. Чтобы узнать больше о решениях пищевых машин, добро пожаловать на посещение нашего Центр продуктов или читать Информация об отрасли Получить больше технических статей.
